چای سرگل بهاره گل‌آفرین، از دل بهترین باغات چای لاهیجان دست‌چین شده و طی مراحل حرفه‌ای، آمادۀ سفر به خانه‌های شما می‌شود.
مراحل آماده‌سازی چای گل‌آفرین عبارتند از:
چیدن: در اولین مرحله، برگ‌های جوان چای (معمولاً «دو برگ و یک غنچه») را می‌چینیم.
پلاس: برگ‌ها روی توری‌های تمیز پهن می‌شوند و چندین ساعت در معرض هوا قرار می‌گیرند.
مالش: این مرحله شروع واقعی شکل‌گیری عطر و طعم چای هست؛ برگ‌ها را رول می‌کنیم تا آنزیم‌های‌شان خارج شود.
تخمیر یا اکسیداسیون: برگ‌های مالش‌خورده چند ساعتی در محیط مرطوب و نسبتاً گرم قرار می‌گیرند تا رنگ به خودشان بگیرند.
خشک‌کردن: با حرارت (معمولاً ۸۰ تا ۱۲۰ درجه) رطوبت برگ‌ها را می‌گیریم تا ترد و ماندگار شوند.
الک و درجه‌بندی: چای‌های خشک را الک و دسته‌بندی می‌کنیم تا آمادۀ بسته‌بندی و ارسال برای شما عزیزان شوند.
راهنمای دم‌آوری چای گل‌آفرین
ابتدا دو نکتۀ مهم را یادآور می‌شویم:
کیفیت آب: مهم است که از آب بدون کلر، سالم و تمیز، برای دم‌کردن چای استفاده کنید.
بردباری: چای طبیعی ایرانی، به‌دلیل عاری‌بودن از رنگ غیرطبیعی و اسانس، نیازمند زمان بیشتری برای دم‌آوری است. پس لطفاً صبور باشید و اجازه دهید برگ‌های چای در نهایت آرامش رنگ و عطرشان را آزاد کنند.
و اما، نحوۀ دم‌آوری چای ایرانی:
ابتدا آب را بگذارید به نقطۀ جوش برسد و بعد، برای یک دقیقه آن را در کناری رها کنید تا اصطلاحاً «آرام» بگیرید و به دمایی کمی پایین‌تر از نقطۀ جوش برسد. این کار برای این است که برگ‌های چای نسوزد.
در قدم بعدی، کمی آب جوش داخل قوری بریزید و آن را بچرخانید و خالی کنید، تا قوری گرم شود.
سپس، به ازای هر فنجان، یک قاشق غذاخوری چای را به قوری اضافه کنید. مثلاً اگر قوری شما ظرفیت چهار فنجان آب را دارد، به آن چهار قاشق غذاخوری چای اضافه کنید.
آبِ جوش آرام‌شده را به قوری اضافه کنید. این کار را بهتر است در دو مرحله انجام دهید؛ یعنی ابتدا تا نصف قوری را آب بریزید، آن را بچرخانید تا چای به زیر آب برود و بعد، نیمۀ دیگر قوری را پر کنید.
در پایان، قوری را روی بخار ملایم کتری یا سماور بگذارید و اجازه دهید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دم بکشد.
یادتان باشد که هیچ‌وقت قوری را روی شعلۀ مستقیم نگذارید.
امیدواریم که از عطر و طعم این چای باکیفیت ایرانی، نهایت لذت را ببرید.
خاستگاه: لاهیجان
زمان دم‌آوری: ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
طعم: ملایم
وزن: ۴۰۰ گرم